出汁のとり方によって、色が変わってきます。

白い色は、コクのあるとんこつスープですが、

とんこつでも、澄んだ出汁をとるラーメン店がありました。

コクには欠けるような気がしますが、

出汁はしっかりきいていて、とんこつなのにさっぱり。

なんだか不思議でしたが、飲みすぎた翌日には行ってしまいそうです。

暑くなり、ラーメン店でも「冷やし中華」や「つけ麺」が人気です。

中には「冷やしラーメン」もありますが、実は食べたことがありません。

麺の腰や伸びが気になるので、熱いものを熱いうちに食べるのがモットーですが、

冷やしていると、麺の状態が気になって注文ができないのです。

また、だし汁の脂も気になって、注文できないという具合です。

白く浮いていることは無いと思いますが、勇気が出ない私は固定観念の塊かもしれませんね。

久々にラーメンライスしました。

ラーメン屋というと、チャーハンに餃子、ニラレバ炒めなどの中華風のメニューですが、

白いご飯があると嬉しいものです。

面をたいらげた後、おもむろに白いご飯を投入します。

これ、ちびっ子たちも大好きなんですよね。

なぜこれほどまでにマッチングしてしまうのでしょう。

元祖札幌ラーメンは、

味はとんこつベースに味噌味だと言われています。

その店は食堂だったのですが、未だに人気のお店になっています。

子供も食べれるというので、

辛くは無いんですね。

北海道には海産物の出汁で作ったラーメンもあります。

ホタテの出汁のわかめラーメンを食べた友人がいますが、

神奈川出身の彼、

さいこうだったらしいですね。

ラーメンの極意は「フーフー」です。

普段は気にしてないことなのですが、先日あるチェーン店へ行ってきました。

しょうゆ味がおいしいよ！と勧められたのですが、

出てきたラーメンに湯気が立ってない。

空調のせい？と思ったのですが、

案の定、フーフーして口の中へ入れると冷たい。

次にフーフーしないで口の中へ

生ぬるい。

これまでラーメンの極意は具と、出汁であったのですが、

「フーフー」は絶対に欠かせないものだと思ったのです。

北海道ご当地ラーメンといえば、
釧路ラーメン・旭川ラーメン・札幌ラーメン・函館ラーメン
などがあります。

なかでも有名なのは札幌ラーメンです。
濃い味噌味のスープに強いコシの麺で、
炒めた野菜にコーンやバターを乗せるスタイルが有名です。

札幌にはラーメン横丁という通りがあり、
たくさんのラーメン店が軒を連ねています。

味噌味の札幌ラーメンに対し
醤油味の旭川ラーメンと言われる事も多いですが、
味噌味の旭川ラーメンも人気があります。

ラーメンは中国を起源とした日本食で
醤油ラーメン・塩ラーメン・味噌ラーメンなどがあります。

ダシに使われるものは
豚骨・魚介類・和風だしなどがあります。

現在、日本では全国各地で
さまざまなラーメンが作られており、
地域ごとに特徴のあるラーメン文化を
「ご当地ラーメン」と称し
比較・評価するサイトや
ガイドブックが多数存在しますので、
それらを参考に食べ歩いてみるのも面白いでしょう。

支那そば・中華そばと呼ばれる事もあるラーメン。

ラーメンを大好きな方もそれほど好きではない方も
読んだあとに食べたくなるようなブログにしたいと思います。