私の子供の話ですが、
豚のばら肉が入った沖縄そばを食べていると、「チャーシュー頂戴！」といったのです。
？？？と思ったのですが、ラーメン屋で覚えてきたのだろう。
麺の上に載っているお肉は「チャーシューなんだろうな～」と思っていたのですが、
間違いだったので、きちんと教えてあげました。
さて、このチャーシューですが、ばら肉を使って作ることが多いんですよね。
丸い形になるように紐で縛り、あの形にしてあるのです。
ばら肉をそのまま調理するよりも、はるかにおいしくなる技法は、
素晴らしい物だと思いますね！
ラーメンとの組み合わせはなんですか？
多分、多くの方が餃子というでしょうが、私はどちらかというとチャーハンです。
ラーメンがおいしくても、チャーハンがおいしくない店には行きません。
逆に、チャーハンがおいしいとラーメンが少々まずくても行ってしまいます。
最近行きつけのラーメン屋が閉まってしまったのですが、ここはチャーハンが最高だったんですよね。
出汁のとり方によって、色が変わってきます。
白い色は、コクのあるとんこつスープですが、
とんこつでも、澄んだ出汁をとるラーメン店がありました。
コクには欠けるような気がしますが、
出汁はしっかりきいていて、とんこつなのにさっぱり。
なんだか不思議でしたが、飲みすぎた翌日には行ってしまいそうです。
暑くなり、ラーメン店でも「冷やし中華」や「つけ麺」が人気です。
中には「冷やしラーメン」もありますが、実は食べたことがありません。
麺の腰や伸びが気になるので、熱いものを熱いうちに食べるのがモットーですが、
冷やしていると、麺の状態が気になって注文ができないのです。
また、だし汁の脂も気になって、注文できないという具合です。
白く浮いていることは無いと思いますが、勇気が出ない私は固定観念の塊かもしれませんね。
久々にラーメンライスしました。
ラーメン屋というと、チャーハンに餃子、ニラレバ炒めなどの中華風のメニューですが、
白いご飯があると嬉しいものです。
面をたいらげた後、おもむろに白いご飯を投入します。
これ、ちびっ子たちも大好きなんですよね。
なぜこれほどまでにマッチングしてしまうのでしょう。
元祖札幌ラーメンは、
味はとんこつベースに味噌味だと言われています。
その店は食堂だったのですが、未だに人気のお店になっています。
子供も食べれるというので、
辛くは無いんですね。
北海道には海産物の出汁で作ったラーメンもあります。
ホタテの出汁のわかめラーメンを食べた友人がいますが、
神奈川出身の彼、
さいこうだったらしいですね。
ラーメンの極意は「フーフー」です。
普段は気にしてないことなのですが、先日あるチェーン店へ行ってきました。
しょうゆ味がおいしいよ！と勧められたのですが、
出てきたラーメンに湯気が立ってない。
空調のせい？と思ったのですが、
案の定、フーフーして口の中へ入れると冷たい。
次にフーフーしないで口の中へ
生ぬるい。
これまでラーメンの極意は具と、出汁であったのですが、
「フーフー」は絶対に欠かせないものだと思ったのです。
北海道ご当地ラーメンといえば、
釧路ラーメン・旭川ラーメン・札幌ラーメン・函館ラーメン
などがあります。
なかでも有名なのは札幌ラーメンです。
濃い味噌味のスープに強いコシの麺で、
炒めた野菜にコーンやバターを乗せるスタイルが有名です。
札幌にはラーメン横丁という通りがあり、
たくさんのラーメン店が軒を連ねています。
味噌味の札幌ラーメンに対し
醤油味の旭川ラーメンと言われる事も多いですが、
味噌味の旭川ラーメンも人気があります。
ラーメンは中国を起源とした日本食で
醤油ラーメン・塩ラーメン・味噌ラーメンなどがあります。
ダシに使われるものは
豚骨・魚介類・和風だしなどがあります。
現在、日本では全国各地で
さまざまなラーメンが作られており、
地域ごとに特徴のあるラーメン文化を
「ご当地ラーメン」と称し
比較・評価するサイトや
ガイドブックが多数存在しますので、
それらを参考に食べ歩いてみるのも面白いでしょう。
支那そば・中華そばと呼ばれる事もあるラーメン。
ラーメンを大好きな方もそれほど好きではない方も
読んだあとに食べたくなるようなブログにしたいと思います。
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